Cacahuate botanero
Parecido al que venden en Oaxaca
… y digo parecido porque me faltaron los chapulines.
Ingredientes
1Kg de cacahuate con cáscara
2 ajos grandes en láminas
10 ajos chiquitos enteros, CON TODO Y CASCARA
1/4 de cebolla en láminas
2 chiles huajillos secos en tiras muy finas (las pueden cortar con tijera)
Jugo de 1/2 limón (es solo unas gotas o todo el jugo si les gustan con mucho limón)
Una pizca de pimienta
Sal al gusto
Procedimiento
En una sartén con poco aceite se fríen los cacahuates, de preferencia con la cutícula roja que tienen, eso permite que se doren muy rápido, se agrega después los ajitos enteros y el que cortaron en láminas, cuando se vea un poco transparente el ajo en lamina, agregan el chile, que ayuda a dar color y sabor, yo le deje las semillas y venas para dar mas picor.
Cuando vean que están dorados, se agrega la pimienta y el jugo de limón.
Hay que estar moviendo constantemente para que no se quemen, ya queso afecta al sabor pueden saber «agrios».
Se sentirán suaves los cacahuates, no importa, hay que dejarlos un ratito mas al fuego, sin dejar de mover, ya que tengan el color deseado (dorados) los retiran del fuego y colocan sobre un papel absorbente; ahí se agrega la sal y se dejan enfriar.
Moverlos de vez en cuando hasta que se enfríen por completo y se sienta nuevamente lo crocante del cacahuate y listo!!!.
Lo rico de esta botana es poderse comer enteros los ajos, son muy ricos, por eso deben de ser pequeños, casi brotes de ajo.
Yo hice esta botana para los chilenos, con eso de la copa américa y que Chile va ganando, andan locos. Aquí se reúnen para hacer asados y hacer «la previa» en un bar; mis clientes son 3 pequeños bares y han sido un éxito, la mezcla de sal con chile, les da sed y obvio consumen mas bebida, aunque también «abre apetito».
Espero que les guste y lo disfruten con un buen tequila, cerveza o mezcal… que tanto extraño.
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