Chile Atole estilo Jalapa Veracruz
Ingredientes:
Un pollo entero o las piezas de pollo de su preferencia
3 chiles guajillo
2 elotes en rodajas o desgranado
2 papas
2 zanahorias
2 calabacitas
1cebolla entera
1 cabeza de ajo
5 tomates rojos
2 limones
Un manojo de epazote
Una tasa de masa
Aceite
Sal
Elaboracion:
Limpiamos muy bien el pollo en un recipiente con un poco de agua ponemos el pollo y le agregamos el jugo de dos limones dejamos reposar en lo que preparamos los otros ingredientes esto yo lo hago para que el pollo se le salga los restos de sangre y no tengs eso olor a choquia nose como le llamen ustes ok pelamos la zanahoria y las papas y las partimos en julianas lo mismo con la papa y la calabacita,en una olla ponemos a cocer el pollo con media cebolla y media cabeza de ajo previamente lo retiramos del agua con limon en otro recipiente ponemos a cocer los tomates la cebolla el ajo y los chiles guajillos con poquita agua ya que esta bien cocido todo apagamos al fuego y dejamos enfriar ya que esta frio licuamos todo muy bien lo colamos y lo vaciamos en la olla donde se esta cociendo el pollo le agregamos los elote ya que se cocio el chile agregamos los vegatales y el epazote cuando este suelte el hervor agregamos las orejitas de masa en los comentarios dejo las fotos de las orejas de masa dejamos unos 5 min que hierva y apgamos podemos acompañar de arroz blanco y una salsa de chile chipotle.
** lo de atole es por las orejas de masa, espesan un poco el caldo **
La masa le agregamos aceite y sal amasamos bien y hacemos las bolitas para despues hacer las orejas
Así quedan las orejas
Salsa de chile chipotle en lata , una lata pequeña de 105 gramos un diente de ajo y un tomate rojo cocido licuamos muy bien y listo si las quieren menos picosa le pueden agregar mas tomate
