Caldo de pollo rostizado
Por Angel De Leon
Ingredientes para el caldo sin el pollo:
1 pollo rostizado ( Yo lo compre ya rostizado ) se retira la carne y se reserva ( vamos a utilizar los huesos y el pellejo mas adeltante ) aunque tambien lo pueden agregar aqui ( los pellejos )
4 tallos de apio con todo y hojas en trozos
1 poquito de cilantro
4 dientes de ajo enteros
1/2 cebolla en trozo
Oregano al gusto ( seco )
2 zanahorias en trozos
2 chiles serranos partidos a lo largo por la mitad
1/2 tomate entero
5 hojitas de laurel
Un poco de pimienta negra entera
Agua
Poner todos los ingredientes en agua a hervir, una vez hervido, lo cuelan y solo reservan el caldo
Para preparar el caldo con el pollo, hacer lo siguiente:
Ingredientes:
2 papas en cuadros
2 zanahorias partidas en partes pequenas
1/2 tomate en trocitos
2 dientes de ajo
limones
2 tallos de apio en cuadritos
1/2 cebolla en trocitos pequenos
1/2 manojo de cilantro cortado
La carne del pollo en partes pequenas
Aceite
Aguacate
Modo de preparación:
Ponen a freir la papa, la zanahoria, la cebolla y el ajo
Una vez freidos, agregan el tomate , el apio y pueden agregar el chille serrano de la preparacion anterior,
agregan el caldo anterior y lo dejan a hervir por media hora,
agregan la carne del pollo y los pellejos,
hasta que ya este totalmente caliente,
agregan sal si es necesario ya que el pollo rostizado ya lo tiene,
sirven y decoran con el aguacate y el cilantro y un poco de limon.
Pueden agregar alguna otra salsa picosita al gusto.
Provechito y muy buenas noches.
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