Chicharrón en cilantro y tomatillo verde
Por La Malexa Ce
Ingredientes:
2 papas lavadas y picadas en cuadritos
1 manojo de cilantro con medio tallo muy bien lavado
400 gr de chicharrón ( cuerito con carne )
4 tomatillos verdes
3 dientes de ajo
Sal al gusto
2 1/2 de agua
1/2 cebolla en juliana
Modo de preparación:
Cocer los tomates en el agua y un poco del cilantro ( lo que quepa en la palma de su mano, con todo y su medio tallo ) y los dientes de ajo, la cocción debe ser al dente. Ya lista licuar con su agua de cocción. Reservar
En cazuela u olla grande saltear la cebolla con un chorrito de aceite, ya transparente agregar la salsa de tomatillo, el chicharrón y las papas. Consejo de La Malexa: el cocer un poco de cilantro, así como los dientes de ajo, tienden a caramelizarles, no deben recocerse, es por eso al dente, con un sabor delicioso que ya combinado con la papa y el ingrediente principal le dará un sabor más rico a mi gusto.
Tape a la mitad su olla o cazuela, soltando el hervor agregue el cilantro y cocine hasta termino. Sirva con frijoles de olla, arroz y tortillas de maíz, así como salsa de su elección. Buen provecho mis estimados!
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