Chicken Enchilada Casserole
By Gaby Villarreal
Pon a calendar el 350° Horno
1. Salsa/adereso
6 cuharadas soperas de mantequilla
½ Cebolla mediana Picada
4 dientes de ajo picado
½ taza de harina
Sal y pimiento al gusto
Caldo de Pollo
En 6 cuharadas soperas de mantequilla pon dorar 1/2 cebolla mediana picada, 4 dientes de ajo picado a que este traslucente ponle sal* y pimiento al gusto . Agrega 1/2 de taza de harina a que agare un color doradito. Pasala a la liquadora con caldo de pollo. Usa sufisiente caldo pare que tenga la consistencia de atole. *Cuidado con la sal, el queso es muy salado.
2. Relleno
2 pechugas grandes de pollo cosidas y desebradas/ trositos
2 botes (8 onzas) de chile verde Hatch
Salsa/adereso
En un resipiente combina el pollo, chiles y salsa a que esten bien mesclados.
3. Molde
Tortillas de maiz
Queso rallado Chedder, ColbyJack, Monterry Jack
Mantequilla
Cubre un molde con mantequilla, pon una capa de tortillas como si fuera lasagna, cubre las tortillas con el relleno y espolvorea el queso y repite .
4. Al horno
Hornea a 350° por 30 minutos tapado con aluminio. Destapa y hornea por 10 minutos a que quede doradito.
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