CHILAQUILES CON TOMATE
Por Vielma Iglaé Carrillo Lugo
Este dia gris y lluvioso aca en monterrey hizo q se antojara algo tan simple y sencillo como lo es la sopa de tortilla o chilaquiles con tomate, la preferida de mi abuelo qepd. Y quien me dio sus mejores años,consejos e historias viejo sabio y bien vivido. De rancho y humilde, pero trabajador y luchon y sobre todo muy honesto sin pelos en la lengua como se dice. Caracteristica de la gente de antes…bueno ahi les va
Ingredientes:
15 tortillas del dia anterior
2 tomates
1/3 de media cebolla
1/3 de cda de comino molido
1 ajo
Y el ingrediente estrella yerbabuena
Modo de preparación:
Las tortillas de cortan en cuadros yo lo hago con la mano. Se doran en un sarten con suficiente aceite. Para la salsa se licua todo menos la yerbabuena. Ya que las tortillas esten doraditas se agrega la salsa de tomate y se le agrega sal al gusto debe quedar caldosita (porque al hervir pierde caldo).
Se agrega la yerbabuena en buena cantidad(previamente lavada y desinfectada) se deja hervir y listo.
Yo acompañe con queso y crema.
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