Chiles Rellenos Fríos
Sencillos, frescos y deliciosos!!!!!
Los probé en Veracruz Puerto, muy típicos en Baby Showers, el motivo lo desconozco. Se sirven con un hojaldre relleno de Pollo Polaco y un trozo de pastel de carne y puré de papa. Aunque esta vez les dejo solo como preparé los chiles.
INGREDIENTES:
8-10 chiles jalapeños grandes sin semillas ni venas
1 papa en cubos pequeños cocida al dente
1 lata de atún
6 aceitunas picadas
1/2 cebolla en juliana
1/2 taza de vinagre (de preferencia el de las latas de chiles ya preparadas) ya que los consumiremos Inmediatamente
1/4 taza de agua
3 pimientas gordas
3-4 hojas de laurel
1 chorrito de aceite
Sal
Modo de preparación:
Los chiles se cortan en T y se limpian, de preferencia usar guantes o bien las manos frotarlas con aceite de cocina para evitar enchilarnos. Una vez limpios pasarlos en agua hirviendo por unos 3 min….
Aparte las papas previamente cocidas en agua, escurridas y al dente, las vamos a poner en poquito aceite, agregamos el atún bien escurrido y las aceitunas e integramos bien los sabores, salpimentamos al gusto.
Rellenamos los chiles.
En una sartén colocamos un poquito de aceite freímos la cebolla ligeramente, colocamos los chiles, cocinar unos 3 min y agregamos el agua, vinagre, laurel, pimientas gordas, una pizca de sal y tapamos. Dejamos que termine de cocinarse por 5 min y listo. Los pasamos al refrigerador a enfriar. Quedan Deliciosos!
