Chorizo de Soya
Ingredientes:
250 grs. de soya texturizada
1/2 litro de vinagre de manzana
1 taza de agua
2 cuch. cafeteras de ajo molido
1 cuch. cafeteras de comino molido
1 cuch. cafetera de pimienta molida
2 cuch. cafeteras de sal
1 pizca de clavo molido
1 pizca de nuez moscada molida
1 pizca de canela molida
4 hojitas de laurel trituradas con las manos…
Salsa de Chiles para marinar la soya:
3 chiles anchos rojos
3 chiles guajillos rojos
1 chile de árbol rojo (opcional) Si se desea picosito
*Esto se pone a hervir, luego se licua y se cuela.
Procedimiento:
1.- Se pone en un tazón el agua y el vinagre con todos los condimentos y sal.
2.- Se le agrega la soya texturizada para que se hidrate lo suficiente. (1 hora).
3.- Cuando esta la soya hidratada se agrega la salsa de los chiles que tenemos ya preparados.
4.- Se deja marinar por 24 horas en el refrigerador para que el vinagre curta los ingredientes y se mezcle el sabor y continúe hidratándose perfectamente la soya.
5.- Se puede guardar en pequeños recipientes y congelar.
Ahora si a disfrutar de un chorizo sano y hecho en casa.
Además es una fuente rica de proteínas sin ser puerco.
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