Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 1/2 cucharaditas de especias para pay de calabaza
- 1 taza de aceite de canola o vegetal
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de azúcar morena clara u oscura
- 2 tazas de puré de calabaza (de lata)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Betún de queso crema
- 8 onzas de queso crema Philadelphia ablandado a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar en glass más 1/4 de taza adicional si es necesario
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
Procedimiento
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Cubra 2 moldes para cupcakes de 12, cada uno.
- Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y las especias para pay de calabaza en un tazón grande. Dejar de lado.
- Batir el aceite, los huevos, el azúcar morena, la calabaza y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y use una batidora o batidor de mano hasta que estén completamente combinados. La masa estará espesa.
- Vierta con cuchara la masa en los moldes, llene solo 3/4 de su capacidad para evitar que se derrame por los lados. Hornee por 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de ponerles el betún.
- Prepare el betún. En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso. Agregue 3 tazas de azúcar glass una a una, después la vainilla y sal. Batir a velocidad baja durante 30 segundos, luego cambiar a velocidad alta y batir durante 2 minutos. Si desea que betún sea un poco más espeso, agregue el 1/4 de taza extra de azúcar glass.
- Salen 24 cupcakes