Dulce de Tapioca
Ingredientes:
Tres tazas de tapioca en esferas (se compra en las tiendas de materias primas)
Una lata de leche condensada
Una lata de leche evaporada (Carnation Clavel)
Una taza de leche entera
tres tazas de agua
canela, ralladura de limón al gusto
Modo de preparación:
Se pone a remojar la tapioca en las tres tazas de agua y la taza de leche por tres horas. Pasado ese tiempo se pone a cocer a fuego muy bajo hasta que las bolitas se vean transparentes. Si es necesario se agrega más agua pero hirviendo, para que no se hagan duras las bolitas de tapioca. Una vez que se ven transparentes, se añade la leche condensada y la leche evaporada, la ralladura de limón y canela en rama para aromatizarla. Es un proceso similar al del arroz con leche. Ya cocida la tapioca con las leches, se va probando hasta que quede a punto.
Se deja tibiar y se sirve en copas o platos y se espolvorea con canela en polvo.
Rinde de seis a ocho porciones.
{fcomments}