PARA LA MASA
1 kilo de harina
200 gr. De Manteca vegetal
100 gr. De mantequilla
1 cuch. de mostaza
1 cuch. De ajo deshidratado
1 c. de cebolla deshidratada
Una pizca de consome de pollo
1 aprox. 1 cerveza fria.
Se juntan todos los ingredientes en el procesador, agregano la cerveza poco a poco , y se deja reposar en el refrigerador por dos horas tapada en plastico
PARA EL RELLENO
½ kilo de carne de res molida
½ kilo de carne de Puerco molida
1 pimiento morron verde
1 pimiento morron rojo
½ tz de aceitunas picadas
½ tz de cebolla picada
2 dientes de ajo
150 gr. De tocino ahumado picado
3 cuch. De aceite de olive
1 tomate rojo grande picado
2 huevos cocidos
1/3 tz de vino tinto
1 c. de consome de res.
En una sarten ponemos aceite de olive y tocino a que se dore, despues lo sacamos y reservamos, ahi mismo ponemos la cebolla y el ajo y los pimientos picados, despues agregamos las carnes y freimos bien, condimentamos con el consome de res, sal y pimiento,despues agregamos aceitunas picadas, tocino dorado. Aparte licuamos el tomate y lo colamos, cuando la carne esta cocida se agrega el tomate licuado, el vino tinto y el huevo duro picado y lo dejamos hervir a que se reseque un poco.
Extendemos la masa reposada con el rodillo y ponemos un poco del relleno enmedio, y sellamos la empanada con un poquito de huevo batido.
Las podemos freir, o bien hornear a 175 C hasta que se doren un poco, si las vamos a hornear hay que barnizar toda la empanada con huevo batido ( las originales van fritas)
ADEREZO CHIMICHURRY
6 dientes de ajo
2 cuch. De oregano
4 hojas de laurel
1/3 tz de vinagre de vino
El jugo de un limon
1 cucharadita de chile de arbol seco
1 tz de perejil picado
4 Cucharadas de aceite de oliva
Paprika al gusto
Sal y pimiento al gusto
Machacamos el ajo y cortamos finito el perejil. Molemos en un mortero el oregano, laurel y el chile de arbol, juntamos todos los ingredientes en un frasco agitando muy bien, y dejamos reposar en el refrigerador por 4 horas minimo. Este aderezo lo usamos para acompaniar las empanadas argentinas o carnes asadas.
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