Estofado de Res Americano
Ingredientes:
- 1/2 kilo de carne de res bisteck (receta original) yo elegi cuete y pecho
- 3 zanahorias largas o aproximandamente unas 10 baby carrots
- 6 papas cambray o papa rosset en pedazos grandes (en mi caso fueron 4 )
- 1 chile verde tatemado y desvenado
- Cebolla partida en julianas (cantidad que se desee)
- aceite de olivo
Para la salsa:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pinienta molida
- 2 cucharaditas de paprika molida
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 4 cucharadas de puré de tomate o ketchup
- 1 cucharadita de cebolla deshidratada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de oregano
- 1 taza se agua
Procedimiento:
En una cacerola previamente caliente ponemos aceite de oliva , ya que este en su punto agregamos la cebolla,a fuego bajo cuando esta empiece a caramelizar agregamos la papa y zanahorias y salpimentar un poco debemos vigilar no mover mucho para que no se doren solo saltearlas, ya que esten en su punto deseado retirarlas de la cacerola. y reservar
En la misma cacerola poner la carne a fuego bajo medio para que se dore y suelte su jugo en mi caso que utilice cuete y pecho las coci un poco ante solo un poco . y la corte en cuadritos.
Ya que haya soltado si jugo vamos a verter las verduras previamente salteadas y dejar reposar a fuego medio con la carne tapar la olla unos cuantos minutos si dejar secar el jugo de la carne.Siempre estar vigilando para no dejar secar en ese momento ya debemos tener listo nuestra salsa para integrarla a nuestra cacerola y cocinar todo junto .tapar nuevamente y dejar unos 5 minutos a fuego medio bajo y dejar reposar para que la carne y verduras se concentren los sabores de la salsa. (hacer la salsa)
Para la salsa Procedimento:
Se integran todos los ingredientes . primero la taza de agua o caldito de res que tengan tibio no muy clainete y disolver la harina ya que este totalmente disuelta , agregar cebolla polvo, organo, paprika, salsa de tomate, ajo, sal y pimienta . integrar todo perfectamente . y ese jugo verterlo a nuestra cacerola con las verduras y carne que ya solraton su jugo. como indica el paso anterior..
Es importante no condimentar las verduras ni la carne mucho ya que la salsa lleva los condimento necesarios para que tomen sabor . En caso de que al final no les agrade el sabor o este un poco seco pueden calentar agua poca una media taza y agregar poco a poco para que no quede muy caldoso y si no esta condimentado al gusto es el momento de agregar en esta agua tibia o caldito de res tibio tambien y agregar los condimentos como sal o pimienta para mas sabor pero no es necesario ya que la salsa es muy rica y condimentada.
Prepare un arroz blanco con granos de elote americano ( de lata) para acompanar el platillo.
Y listo a disfrutar .
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