Filete Mignon con champiñones
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5 filetes5 lazcas de tocinopalillos para detener el tocinomantequillasal y pimientachampiñones frescos o de lata escurridos, cortados en rebanadas2 cucharadas de Maizena2 tazas de aguaUnte los filtes con mantequilla y póngales sal y pimienta. Coloque por el costado una lazca de tocino y fíjela con un palillo. Déjelos macerando hasta que suelten el jugo.En un tazon de vidrio mezcle las dos tazas de Maizena con el agua fría a que se disuelvan muy bien. Limpie bien los champiñones y córtelos en rebanadas delagadas. Ponga a fuego medio la mezcla de Maizena, mueva lentamente; cuando cambie a un color blanco turbio agregue los champiñones y el caldo que soltó la carne marinada. Mueva lentamente, si se consume mucho agregue un poco más de agua. Sazone con caldo de pollo y salsa inglesa. Agregue perejil picado finamente.En una sarten ponga los filetes con tocino a sellar. Cuando ya están sellados todos se colocan todos juntos en la sarten y le agrega la salsa de Maizena con el jugo de carne y las especies. Deje a fuego lento hasta que se cuezan los filetes bien.
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