Garnachas
Hace unas semanas hablaron de garnachas y se me antojaron las que hacen en mi amado Chiapas.
Ingredientes:
1kg de masa para tortillas (maíz)
1/2 kg de manteca
Media cebolla finamente picada
250gr de carne (recoveco es muy suave)
4 jitomates
Chiles en escabeche (con zanahorias y repollo)
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Hacer una salsa con los tomates, hervidos y licuados.
Comenzar a asar la carne, a medio proceso sacarla y picarla muy finito, agregar la media cebolla, cocinar hasta que la cebolla este transparente.
Con la masa hacer tipo croquetas pequeñas y delgadas (no muy delgadas por que se cortarán a la mitad) ponerlas en un comal para que la masa comience a cocinarse, la masa debe ponerse cafesita de ambos lados. A mi me salieron 25 tortitas.
Una vez frías cortar por la mitad (a lo ancho) y freírlas en la.manteca por 30 segundos.
Tomar una ponerle un poco de la carne con cebolla, y una cucharada de salsa y así con todas.
Servir y arriba ponerle repollo en escabeche
Y listo!!
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