HUARACHES de deshebrada, chicharrón prensado y cueritos
INGREDIENTES para la masa:
* 1/2 kg de masa de maíz
* 1/2 lt de frijol entero
con estas medidas salen un poco más de 20 huaraches (claro depende del tamaño que cada quien los quiera, yo los hago medianitos)
PROCEDIMIENTO para la masa:
se mezcla la masa con los frijoles enteros, la masa no debe quedar aguada, es como si hicieramos soper así que hay que escurrir el caldo de los frijoles. Se forman los huaraches alargaditos y no tan delgadito. se ponen en un comal a precoser. Se reservan.
INGREDIENTES para el huarache:
* chicharrón prensado (guisado a su gusto, yo lo hago verde 5 chiles jalapeños, 3 tomatillos, ajo y un pedazito de cebolla, se licua todo en crudo, se frie un pcooc el chicharrón prensado y se el agrega la salsa hasta que hierva)
* carne deshebrada (solo cocida y deshebrada)
* cueritos (yo le agrego un poco de vinagre y oregano molido para el saborsito).
* queso ranchero
* cebolla picada
* salsa verde (que no pique, solo tomatillos y un chile jalapeño, es imp. que no pique por que la roja si picará)
* salsa roja ( hervir unos 6 chiles jalapeños rojos, que queden muy bien cocidos, se licua y se le agrega sal)
* manteca de puerco para freir los huaraches
PROCEDIMIENTO:
ya precocido, se frie el huarache en manteca de puerco por los 2 lados, se le agrega la salsa roja y verde, después la carne deshebrada, encima el chicharrón prensado y para finalizar el queso ranchero, los cueritos y la cebollita al final!! se saca del sarten y se le echa encima las sobritas que se hayan caido del huarache, y a disfrutar!!!
SON DELICIOSISISISIMOS!!!! no se van a arrepentir
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