Huevos Escalfados,Pochados o Poché
Ingredientes:
- 6 tazas de agua
- 3/4 de taza de vinagre blanco
- 2 huevos (una porción)
- 1 pizca de sal
- 1 rebanada de pan tostado
- Un poco de agua templada en un plato hondo
Modo de preparación:
Para iniciar se vierten las ocho tazas de agua en una olla yse ponen a calentar. Ya caliente, no hirviendo, se agrega el vinagre y seespera por alrededor de dos minutos para que la mezcla se asiente.
Posteriormente se quiebra un huevo y se coloca el contenidoen un plato hondo. Después se toma una cuchara y se gira dentro de la mezclahasta formar un remolino, es en este momento cuando se debe acercar el plato ala mezcla caliente y con un movimiento suave se incorpora el huevo dentro de la misma,evitando dejarlo caer. Se deja cociéndose por aproximadamente tres minutos y medio, ohasta dejarlo en su término preferido.
Para retirarlo del agua caliente se puede utilizar unacuchara para servir sopas o cremas o un colador. Luego el huevo se incorpora enel plato con agua templada para terminar su proceso de cocción y finalmente sesirve en un plato.
Repetir este procedimiento las veces necesarias.
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