Lasaña de espinacas
Ingredientes
12 placas de lasaña
500 gr. de espinacas
Media cebolla
1 l. de leche
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Queso rallado
Nuez moscada
Pimienta negra y sal
Procedimiento:
Si las espinacas son congeladas, calentar agua en una olla y hervirlas durante unos 5 minutos y escurrirlas. Si son frescas, lavarlas bien y cortarlas.
Preparar la bechamel: Derretir en una sartén la mantequilla con dos cucharadas de aceite. Agregar la harina y formar una pasta.
Añadir un chorrito de leche y remover hasta que lo absorba. Seguir agregando leche poco a poco sin dejar de remover y dejando que absorba antes de continuar. Añadir sal, un poco de pimienta y nuez moscada.
Picar muy fina la cebolla. Echar un chorrito de aceite en una sartén, cuando esté caliente echar la cebolla y freír a fuego medio hasta que esté transparente, agregar las espinacas y salpimentar al gusto. Mezclar con la bechamel hasta que sea homogéneo. Reservar un poco de bechamel para gratinar y una cucharadita para la base del molde.
Cocer las placas de lasaña o sumergirlas en agua caliente si son precocidas, según se indique en el paquete
Precalentar el horno a 200ºC. Montar la lasaña alternando capas de pasta con la crema de bechamel y espinacas, terminando con una capa de bechamel sin espinacas. Espolvorear queso rallado por encima
Hornear unos 20 minutos a 200ºC, hasta que el queso esté gratinado (o según se indique en el paquete de las placas de lasaña). Sacar y servir.
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