Le poule au pot
Una gallina en la olla ¿?
Bounjor! Unos años atras me di la tarea de hacer un le poule au pot. Fue un reto porque pude hacerlo sencillo, pero lo hice muy laborioso pues junte varias recetas en una.
El tip:
Lo que más me llamo la atención de este caldo fue que el pollo se coce entero en la olla, sin necesidad de partirlo, solo le quito la mayor grasa que pueda. Ya no he vuelto hacer este tipo de caldo, pero me quede con la costumbre de cocerlo entero. Al servir las piezas, como ya estan cocidas es muy fácil arrancarlas.
Un poco de historia:
Según cuentan, El Rey Enrique IV le dijo al duque de Saboya mientras se paseaban por el faubourg Saint Germain. El duque le alababa la opulencia y belleza de Francia y le preguntó por sus sentimientos hacia su pueblo. El Rey Enrique IV le contestó: “Del corazón de mi pueblo sé que conseguiré lo que quiera. En cuanto a mí, si Dios me concede la gracia de vivir unos años más, quiero que no haya un campesino en mi reino que no ponga cada domingo una gallina en su olla”.
No tengo receta, solo quiero compartir este tip, que ahorra «tiempo».
Mas sobre le poule le pot:
Cuando sirven este pollo cocido, lo sirven en una charola con sus verduras acomodadas por un lado, el caldo lo sirven solo o con vermicelli (si estoy en lo correcto), como primer curso, despues el pollo con las verduras, hojas de repollo rellenas de carne o de higado de pollo con pancetta, salsa bechamel con o sin champiñones y arroz. Las verduras incluyen chirivia (parsnip) (parecen zanahorias) nabo, apio, papa, puerros y lleva un bouquet garní al cocerlo, cebolla con unos clavos de olor insertados y hasta una raja de canela! Algunos rellenan el pollo con pan y lo amarran con hilo para cocerlo.
En los comentarios les dejo la foto mi pollo en la olla.
Espero les guste el tip.
{fcomments}