MERMELADA DE CHILE
Buenos dias!!
Si les gusta andar experimentando con mezcla de sabores, les recomiendo esta mermelada de chile. Si, de chile. La pueden comer con queso, en sandwiches, con carnita de puerco, pollo, en galletitas saladas con queso crema, etc.
De lo picante ustedes decidan si lo quieren mucho, o solo un poco de saborsito. Los chiles de mi plantita son muy picantes, y salieron muchisimos, por eso queria aprovecharlos y le puse 4. Esta receta es de una de mis «chefs» favoritas, Lorraine Pascale.
Modo de preparación:
1 kilo de jitomate
1 trozo de jengibre pelado (aproximadamente 14 gramos)
4 dientes de ajo grandes peladas
300 gramos de azucar morena (se puede poner mas si se desea)
100 mililitros de vinagre balsamico (mientras mas espeso mejor)
4 chiles rojos frescos (o menos, si no se desea tan picante)
Unas dos pizquitas de sal y pimienta
Modo de preparación:
Se licuan brevemente todos los ingredientes (la idea es que queden algunos trozos medianos para que le de consistencia). Se pone en una olla a hervir; ya que comience a hervir se deja de 25 a 30 minutos, en el hervor, hasta que se convierta en una salsa muy muy espesa. Aun muy caliente se pone en frascos (para conservas) esterilizados y se tapa. Se voltea (dejando la tapa abajo) para que se selle y asi se conserve mas tiempo. O de igual manera se puede guardar en el refrigerador.
A mi me salieron 4 frasquitos y medio (de 150 mlililitros cada uno).
Disfruten y VIVA MEXICO!
