MOLE “DOÑA LICHITA”
En honor a mi Mamita Helmosssa!;)
Esta receta es receta de mi Sra. Madre Doña Lichita.
Es Mole dulce un poquito picosito solamente, lo hago así porque mi Esposito no come tanto chileJ
*P ara la PASTA:
-Chile ancho(al gusto), chile cascabel(poquito)(secos)
-Pan Francés( conocido también como bolillo) 2 o 3
-Cacahuate sin cascara: uso 100gr. Aprox.
-Semilla de Calabaza: secas, unos 100gr aprox.
-Ajonjolí: lo que tomes con el puñode los dedos.
-Ajo: 2 dientitos.
-Chocolate abuelita en barra( o la marca de su preferencia): 1 barra.
– Frasco de Mole doña Maria o el de la marca de su preferencia: 1 frasco.
*PREPARACION:
-Poner a cocer el pollo( piezas al gusto): con poca sal marina.
-Desmenusarlo( o dejarlo en piezas, según sea el gusto)
-Después de lavar los chiles , ponerlos a dorar con poquito aceite.
-Dorar también el pan francés partido en “mariposa”
-Dorar el cacahuate, las semillas de calabaza, el ajonjolí, el ajo.
MOLER:
-En la licuadora moler los chiles dorados, la barra de chocolate, y agregar el frasco de mole doña maria, con el mismo caldo donde cocimos el pollo, agregar sal marina al gusto(no mucha).
-Moler a parte en licuadora:El pan francés o bolillo, El cacahuate, la semillas de calabaza, el ajonjolí, el ajo, también con caldito de donde cocimos el pollo.
*HERVIR:
-En una cazuela de barro o la que gusten poner a calentar un poco de aceite, cuando ya este caliente vaciar la mezcla de mole: la de los chiles, etc,etc(arriba mencionada), asi mismo la mezcla del pan francés, cacahuates, semillas , etc,etc..tambien arriba mencionada.
-Cuano ya haya hervido esta mezcla an la cazuela , agregar el pollo desmenusado o en piezas, dejar hervir otro poquito mas, cuidando que no se pegue el mole a la cazuela.
-Observación: si notas que está muy espeso, puedes agregarle unas tazitas del mismo caldo de pollo donde cosciste el pollo;). Y meneas.
*Para finalizar, apagas tu cazuela, sirves en un plato acompañado de arroz, y si gustas puedes espolvorear ajonolí encima del mole( es a gusto);).
Espero y les guste amig@s!!!
Namasté.
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