Muffins de Café
Ingredientes:
1 taza de almendras molidas (almond meal).
1/4 taza de aceite de coco en estado líquido.
1/4 taza de miel de maple*
2 cucharadas de café molido
2 huevos
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar. Cacao sería lo ideal.
Semillas de chía y linaza (opcional)
Modo de preparación:
Horno precalentado a 350° (180° C)
Se muele el café y se combina en un recipiente con todos los ingredientes.
Se divide en moldes de cupcakes y se hornean durante 20 minutos.
*Miel de maple pura. Los jarabes con sabor a maple son dañinos. Probablemente se pueda sustituir por miel de abeja.
Notas: Solo los he hecho dos veces y he usado café recién molido. No sé si café soluble funcione.
Supongo que si no hay aceite de coco también se puede cambiar por mantequilla.
Siempre agrego semillas de linaza y de chía a los panes que hago, la cantidad es opcional. No modifica el sabor pero tienen muchos beneficios.
NO SALEN MUCHOS, ASÍ QUE SUGIERO QUE USEN EL DOBLE DE LOS INGREDIENTES.
¡Son deliciosos! Ayer los comimos con nieve de plátano, esa que se hace con plátanos congelados (únicamente plátanos y chispas de chocolate.) Fue una combinación DE-LI-CIO-SA.
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