Nopales en Pipián con Tortitas de Camarón.
Cecy Pineda
Ingredientes:
10 nopalitos tiernos picados
1 vaso de Pipián Doña María
2 huevos
2 cucharadas de Polvo de Camarón
1 cucharadita de harina de trigo
Cebolla fileteada
Ajo picadito
Sal
Modo de preparación:
Cocer los nopalitos picados a partir de muy poca agua hirviendo con sal, tan pronto estén cocidos colar y reservarlos.
Disolver con caldo de pollo, el vaso de pipián Doña María.
En poquito aceite sofreír el ajo picadito y la cebolla fileteada, verter el pipián disuelto, agregar un poco de sal (reservar un poco de este pipián guisado para las tortas), y finalmente se añaden los nopalitos cocidos.
Batir las dos claras a punto de turrón, agregar las yemas, una cucharadita de harina y al final el polvo de camarón.
En aceite caliente freír las tortitas de camarón, del tamaño de una cucharada sopera y ahogarlas en pipián disuelto y colocar las tortitas sobre los nopalitos guisados.
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