Pancitos dulces
Por Alejandra Cárdenas
La semana pasada «me atreví» a adaptar una receta para hacer conchas (que veo ha circulado insistentemente en los últimos días en Itacate), pero hice el pan distinto y el resultado final no es una concha como tal, aunque con sabor acanelado y bastante recomendable para comer tibios/calientitos con nata.
Como el resultado fue exitoso, aquí les comparto la receta. Espero la disfruten como nosotros en casa
Ingredientes:
225 gr de harina de trigo (1 3/4 tazas)
15 gr de levadura fresca de panadero (5 gr de levadura seca, como la Tradipan)
1/4 taza de azúcar
1/2 barra de mantequilla en cuadritos y suavizada (45 gr)
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de canela en polvo
1 huevo
1/4 taza de leche entera
1 1/2 cdtas de esencia de vainilla
Para el glaseado:
(Lo hago a ojo, pero van las cantidades aproximadas)
4-5 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar glass
Azúcar glass para espolvorear
Modo de preparación:
En una tacita calentar en el microondas la leche hasta que quede tibia (una temperatura en la que se pueda meter el dedo sin quemar). Del total del azúcar que indica la receta separar una cucharadita y revolverla en la leche. En esa mezcla disolver la levadura y dejarla reposar unos 5-10 minutos. Al cabo de ese tiempo habrá empezado la actividad de la levadura y se podrá notar que la mezcla está algo espumosa.
En un cuenco grande poner el harina, sal, canela y revolverlo. Hacer un hueco en medio y verter la mezcla de la leche, la mantequilla, el huevo y la esencia de vainilla.
Amasar con una palita de madera o la mano (si tienen alguna maquina amasadora pueden usarla, pero la mezcla es muy fácil para trabajar con las manos) hasta que se integre bien todo y la masa se sienta tersa.
Dejar reposar la masa en el cuenco por una hora. Pasado ese tiempo separar la masa en 8 o 9 porciones (son bolitas mas o menos pequeñas, al final el pan son bollitos de aproximadamente 6 cm de diámetro). Rodar las porciones sobre la mesa de trabajo formando bolitas y colocarlas sobre la charola en que se va a hornear.
Dejar reposar entre 1 hora y 1 1/2 horas mas. Hornear en horno precalentado a 200 grados centígrados por 10-12 minutos o hasta que vean la superficie de los panes dorados.
Mientras se está horneando se calienta la leche para el glaseado en el horno de microondas y una vez caliente se le agrega el azúcar. Se revuelve bien y se reserva.
Cuando los pancitos se han horneado y aún están calientes se barnizan con la mezcla para el glaseado. No es necesario que la mezcla llegue a toda la superficie del pan, con que quede en la parte superior está bien. Si es necesario, porque a veces como que el pan absorbe la mezcla un poco, se vuelven a barnizar e inmediatamente se le espolvoreada azúcar glass encima (la coloco dentro de un colador y así cae mas parejita).
Nota: El glaseado y el azúcar glass para decorar son opcionales. Si los quieren sin añadir más azúcar pueden omitir esos dos pasos.
