INGREDIENTES:
- 3 Tazas de Harina para todos los usos; **( La Harina va cernida 3 veces con todos los ingredientes secos)** y Reservar…
- 3 Cucharaditas de Polvo de Hornear, (royal, rexal, o cualesquier marca que ustedes usen);
- 1 Cucharadita de Bicarbonato, (la cajita de bicarbonato pierde su efecto de levar a los 30 días de haber habierto la caja);
- 1/2 cucharadita de sal;
- 2 cucharaditas de Canela; (Hasta aquí son ingredientes secos)
- 1 Taza de Mantequilla suavizada, ( la sacas del refrigerador con tiempo)…
- 1- 1/2 Taza de azúcar;
- 4 Huevos;
- La ralladura de un limón grande, de cáscara gruesa, y nada más la piel, lo blanco amarga;
- 2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla;
- 2 Plátanos Maduros;
- Preparé una mezcla de 2 cucharadas de azúcar con 1 cucharadita de canela, para espolvorear encima de los panqués, antes de meterlos a hornear (opcional)…
- 2 Tazas de Fresas lavadas y desinfectadas, cortadas en 4 gajos, o rebanadas, (no muy picadas, porque se desbaratan mucho…
- Enharinadas en 2-3 cucharadas de harina), eso es para que no queden todas en el fondo del molde… **(Las enharinan un momento antes de vaciarlas a la mezcla)**
- Preparar 2 moldes de Panque, o un molde grande ya sea de rosca o rectangular
- Pre-calentar el Horno a 375 grados F. ( 190 grados Centígrados)… *** Pero con éste calor se va hornear por los primeros 15 minutos***.
- Y DESPUÉS De ESOS 15 MINUTOS, Se VUELVE a BAJAR LA TEMPERATURA DEL HORNO a 350 Grados F.), o sea ( 180 Grados Centígrados); por los siguientes 30-35 minutos más;
- Recuerden que tienen que estar pendientes del horneado de sus panes, porque cada horno es diferente…
- Ahora que si ven que se están dorando por encima y al hacer la prueba del palillo, o del cuchillo éste sale húmedo, (lo tapan con un pedazo de Papel Aluminio para que no se les dore de más)…
- PROCEDIMIENTO:
- En un pequeño tazón macerar los plátanos hasta hacerlos puré, y agregarle ahí la Vainilla y mezclar bien; y reservar…
- Para ésto ya tienen sus Fresas Lavadas y cortadas en gajos o en rebanadas, y reservar…
- En Un tazón Grande y con una batidora eléctrica acremar la Mantequilla suavizada, agregar el Azúcar y batir hasta que se integren los dos ingredientes;
- En seguida añadir los huevos uno a uno, y no añadir el siguiente hasta que el anterior haya quedado bien mezclado;
- Añadir el Puré de Plátano con la vainilla y batir hasta que todo esté bien mezclado;
- Anadir la ralladura del limón, mezclar;
- Poco a poco y bajando la velocidad de la batidora, van a ir agregando la harina cernida con todos los demás ingredientes secos, batir hasta que se interen y quede muna mezcla homogénea, pero ¡SIN SOBREBATIR!;
- Ahora es tiempo de que enharine las fresas con cuidado…
- Enseguida con una espátula, con mucho cuidado, y con movimientos envolventes agregar a la mezcla las 2 tazas de Fresas que tiene reservadas;
- Vierta la Mezcla en los Moldes, que ya tenía preparados, y (si fué su opción), espolvorear encima de sus Panqués la mezcla de azúcar y canela, que tenía reservada… y a hornear por 15 minutos a 375 grados F.- (!90 Grados C).- REDUZCA el fuego a 350 Grados F.- (180 Grados Centígrados por aproximadamente 30-35 minutos… Más arriba está explicado lo de las temperaturas)…
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, antes de quitar el pan del molde… Y listo!, a disfrutar!
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