Ingredientes:
* 5 cucharadas de mantequilla
* ½ taza de azúcar morena
* ½ taza de azúcar blanca
* 1 huevo entero
* 2 claras de huevos
* 1 cdta. de extracto de vainilla
* 1 ½ tazas de plátano muy maduro machacado
* 1 ¾ tazas de harina
* 1 cdita. bicarbonato
* ½ cdta. Sal
* ½ bicarbonato
* ¼ cdta. Royal
* ½ taza de crema
* ½ taza de nuez troceada
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350F, y poner spray antiadherente para hornear en el fondo del molde.
2. Usar un recipiente grande para batir la mantequilla a velocidad media y una vez acremada agregar el azúcar, batir bien, agregar el huevo y las claras con la vanilla, hasta que esten bien mezclados. Agregar los plátanos y batir en la velocidad rápida por medio minuto mas.
3. Combinar harina, royal, sal y bicarbonato en un recipiente mediano. Posteriormente agregarlo a la mezcla de mantequilla alternadamente con la crema, terminando con la mezcla de harina, al final poner las nueces a la masa y mezclar completamente.
4. Vaciar la masa en el recipiente para hornear de manera pareja, hornear hasta que se ponga café o cuando al pincharlo con un palillo en el centro salga limpio aproximadamente es una hora y quince minutos.
5. Enfriar el pan en un rack por diez minutos, sacarlo del molde y dejarlo enfriar completamente. Rebanar y servir con mantequilla y jalea o miel.
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Con cariño Mónica Esteves