Para la Salsa:
1 Queso Philadelphia
1 kg de Tomate Fresadilla
1/3 de Cebolla
1 diente de Ajo
2 o 4 Chiles serranos (depende que tan picoso lo quieran)
½ manojo de Cilantro
Relleno:
4 cuch. de mantequilla
½ Cebolla finamente picada
2 dientes de Ajo
1 lata grande de Elote
2 Calabacitas cortadas en cuadritos
2 cuch. de knorr suiza
2 o 3 pechugas de pollo grandes cocidas y deshebradas
24 Tortillas de Maiz aproxmadamente
6 rebanadas de Queso Manchego
Preparacion:
Cocer en agua los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Una vez que estén cocidos los tomates, licuar todo con el cilantro y el queso philadelphia. Calentar la Salsa a que suelte hervor por 5 min aproximadamente, a fuego bajo sin dejar de mezclar, rectificar de sal y apagar.
Freir en la mantequilla la cebolla y el ajo, agregar el pollo, elotes, calabacita, sazonar con el knorr suiza (se le puede agregar mas hasta obtener el sazon deseado), cocinar a fuego bajo hasta que los granos de elote y la calabacita estén suaves.
Sumergir en la salsa que se preparo de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario (uso 8 tortillas en cada capa) después se pone una capa del guisado del pollo y si gusta encima del guiso se vuelve a poner un poco de la salsa y se pone encima otra capa de tortillas sumergidas en la salsa y otra capa de guisado de pollo, un poco de la salsa y otra capa de tortillas sumergidas en la salsa. Encima se pone mas salsa si es que le sobro y se colocan las rebanadas de queso manchego.
Se mete el refractario al horno a 180 grados por 20 minutos o hasta que quede ligeramente dorado, servir caliente.
Lo acompaño con arroz blanco.
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