Pastel de Calabazas y Especias por Gina Acosta de Whitley
Pastel de Calabazas y Especias
Gina Acosta de Whitley
Buenooooos Días, esta semana celebramos el Día de Acción de Gracias donde vivo, este fue el pastel invitado a nuestra cena, ojalá que les guste.
Ingredientes:
3 tz de harina
1 cuch. De especias para Pay de calabaza (pumking spice pie,así se llama y está ubicada junto con las demás especias en el súper)
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela molida
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 lata (15 oz) de puré de calabaza
1/4 cucharadita de melaza
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 3/4 tz de azúcar granulada
2 barras de mantequilla a temp. Ambiente
4 huevos
Para el relleno:
2 barras de queso crema a temp. Ambiente
6 cuch. De mantequilla
1 tz de azúcar glass
1/8 cucharadita de sal
2 cuch. ralladura de naranja
1/4 cuch. De licor de naranja
Merengue:
3 claras de huevo a temp. Ambiente
1 tz de azúcar granulada
1/4 tz de agua
1 cuch. De miel de maíz (Karo)
1/4 cuch. De cremor tártaro
Modo de preparación:
Para el pastel:
precalentamos el horno a 350° F
Cernimos juntos todos los ingredientes secos.
En otro tazón juntamos puré de calabaza, melaza y vainilla.
En el tazón de la batidora Acremamos mantequilla y azucar a que este esponjada, incorporamos los huevos de uno a uno, y después alternando la mezcla de él harina y el puré de calabaza.
Horneamos por 35 min a 350 F
Para el relleno:
Acremamos el queso crema con la mantequilla a que esponje después incorporamos el azucar glas de poquito en poquito,sal, ralladura de naranja, licor.
Para el merengue:
En una olla de metal la ponemos sobre una olla de agua hirviendo sobre la lumbre y ponemos todos los ingredientes batiendo con la batidora eléctrica manual unos 7 min. Que la mezcla llegue a un punto suave y una temp. De 160f, después lo quitamos del fuego y seguimos batiendo por 10 min más. Y embetunamos, con una antorcha de mano flameamos.
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