PASTEL VOLTEADO DE MANZANA, ZANAHORIA Y AVENA
Es un pastel muy recomendable para personas que desean reducir los niveles de colesterol. La receta lleva 3 huevos, pero le pueden quitar las yemas, en cuyo caso usan 4 claras. Además pueden usar leche descremada y sustituir el azúcar por splenda.
La consistencia del pastel es tipo pastel húmedo esponjoso y no se nota la diferencia con los elaborados con harina.
INGREDIENTES
Horno precalentado a 180°
1 manzana rebanada en gajos muy finos para cubrir el fondo del molde
!/2 taza de azúcar para hacer caramelo.
NOTA. Si se va a usar molde de silicón queda mejor engrasando un poquito el fondo del molde y espolvoreando azúcar. El caramelo se desprende completo al desmoldar y no se aprecia el acomodo de la manzana, pero queda delicioso de todos modos.
1 manzana picada en cuadritos finos (si se desea se puede enharinar para que se distribuya bien en la masa y no se quede al fondo o en la superficie al hornear el pastel).
2 zanahorias chicas cocidas
3 huevos
1 taza de avena
100 ml aceite vegetal
1/2 taza de leche
1/3 taza azúcar
2 cditas polvo de hornear
1/2 cdita canela en polvo
1/4 cdita nuez moscada
1/4 cdita clavo
1 limón, ralladura y jugo
1 pizca de sal
MANERA DE HACERSE
-Encender el horno a 180°
-Poner el azúcar en un sartén, de preferencia de fondo grueso, y preparar el caramelo. Se pone al fuego sin dejar de mover hasta que se ha derretido el azúcar y tenga un color dorado. SI SE DEJA DE MOVER, EL CARAMELO SE QUEMA Y TOMA UN SABOR AMARGO.
-Inmediatamente se vacía el caramelo en el molde a cubrir el fondo con una capa delgada. Rápidamente se acomodan las rebanadas de manzanas haciendo dos círculos concéntricos o al gusto.
-Poner en la licuadora las zanahorias y el resto de los ingredientes, excepto la manzana picada,
y licuar perfectamente.
-Colocar en el molde la manzana picada y vaciar el contenido de la licuadora.
-Distribuir uniformemente la manzana picada cuidando de no raspar el fondo del molde.
-Hornear de 20 a 30 minutos o a que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Para desmoldarlo si se hizo con caramelo, es conveniente dejarlo enfriar para que la humedad del pastel termine de diluir el caramelo y la manzana quede intacta. Si se hizo en molde de silicón se puede desmoldar de inmediato.
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