Pay de acelgas y cinco quesos
Ingredientes:
1 costra para pay
(1 1/2 tz harina, 1/2 tz mantequilla derretida, 5 cdas agua helada y 1 pizca sal).
2 manojos de acelgas en cuadritos (o espinacas) cocidos en tantita agua
2 cdas queso panela rallado
2 cdas queso gouda rallado
2 cdas parmesano molido
2 cdas queso oaxaca rallado
2 reb queso amarillo
Pimienta, ajo en polvo, sazonador y perejil seco
225 grs champiñones rebanados
2 reb cebolla rodajas
3 huevos
2 cdas mantequilla
Para la costra:
Integrar los ingredientes, formar una bola, extender con palote, forrar el pay, picar con tenedor y reservar.
Modo de preparación:
En un sartén derretir mantequilla y agregar cebolla, acitronar.
Añadir champiñones y condimentar con especias.
Retirar del fuego, vaciar a un bowl. Incorporar las acelgas y los huevos, revolver.
Integrar los quesos y mezclar todos los ingredientes.
Vaciar a la costra y emparejar.
Llevar al horno 30-35 minutos a fuego medio (180 grados C). Introducir palillo para verificar que ya esté cocido el relleno.
P.D. Siempre sobra tantita masa, yo los corto con moldes para galletas y adorno encima del pay. Además esto sirve para ver si ya está cocida la masa.
