Pechuga de pavo rellena de cous cous
Ingredientes:
1 pechuga deshuesada o entera. Muestro cómo sacar el hueso. 6 Libras (3kilos)
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto.
1/2 Taza de mantequilla
suavizada
1/2 Taza de mostaza
Para el relleno:
1 Taza de cous cous listo
1 bolsa de espinacas
1 cebolla chica en cubos
1 paquete de champiñones rebanados
1/2 Taza de arándanos secos
Mantequilla la necesaria.
Modo de preparación:
Deshuesamos la pechuga por la parte inferior guiándonos del medio hacia las costillas, quedará como una mariposa, sazonamos con sal y pimienta y ajo, reservamos.
En una sartén vamos a dorar con mantequilla la cebolla, se debe ver transparente y añadimos, espinaca y champiñones, va a reducir de cantidad, probamos de sal y ponemos si hiciera falta, integramos el cous cous, los arándanos y reservamos.
Mezclamos la mantequilla y la mostaza, debe verse una mezcla homogénea
Tomamos la pechuga y la untamos con la mezcla de mostaza, depositamos el relleno de espinacas en medio de la pechuga y arreglamos cerrando envolviendo, aseguramos con hilo de cocina y horneamos en una cama de cebollas y zanahorias
1 de cada una por 2 horas y medio a 350• (180•C).
Cuando vaya por la primera hora, bañamos con media taza de Brandy de manzana.
Si usan un termómetro de cocina les ayudará a saber cuando está lista antes de que se seque.
Si no tienes…
Tip para mantener jugosa la pechuga:
Sella tu pechuga después de salpimentar en una sartén o plancha bien caliente antes.
{fcomments}