POLLO EMPANIZADO CON AVENA Y CHIPOTLE
Ingredientes:
PARA EL POLLO:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de chipotles picados
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 taza de avena
1/2 taza de leche de avena (que puede sustituir a la leche normal o con un huevo batido con 2 cucharadas de agua)
4 mitades de pechuga deshuesada cortadas en tiras.
4 cucharadas de cilantro picado
Modo de preparación:
Caliente el horno a 180 grados. En un platón, mezcla el aceite, la mantequilla, cilantro, chipotles, el ajo en polvo, el comino y la sal. Agrega la avena, revolviendo hasta que se quede una mezcla uniforme.
En un segundo tazón vierte la leche. Sumerge el pollo en leche, luego cubre por completo en la avena. Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Con las manos cubre con la mezcla de avena cualquier pedazo de pollo que haya quedado descubierto.
Hornea por 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el “avenizado” esté dorado. Servir con un poco de ensalada y rebanadas de aguacate. Adorna con más cilantro.
PARA EL ARROZ:
Ingredientes:
1 taza de arroz
1 cubo de pollo
1 ajo grande o 2 chicos
Sal al gusto
1 cucharada y media de mantequilla con sal
1 zanahoria grande
1 lata de elote
cebolla picada al gusto
Chile morron verde al gusto o misma proporcion que la zanahoria
Modo de preparación:
1.-se coce el arroz con el cubo de pollo, el ajo y la sal, una vez terminado se pone a escurrir.
2.- en una cacerola (de preferencia arrocera) se pone la mantequilla a derretir y cuando este lista se le vacía la cebolla y la zanahoria para que se ablande un poco, una vez listo se le pone el chile morrón y el elote, se revuelve todo por un momento y se le vacía el arroz por unos 5 minutos, se debe revolver constantemente.
La ensalada es de Kale, con zanahoria rallada, tiritas de jamón y unos cubitos de queso panela con un aderezo de chipotle
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