POZOLE ROJO
GINA ACOSTA DE WHITLEY
Y que se viene el norte con la lluvia del fin de semana…. Y yo y mis antojos
Ingredientes:
3 k de pierna de Puerco en trozo
3 chiles anchos (color)
7 chiles guajillos
6 chiles serranos
2 cebollas grandes partidas en 2
2 cabezas de ajo partidas en 2
1 cuch. Comino
2 cuch. Oregano
2 kilos de maíz para pozole en lata
Guarnición: cebolla picada, lechuga picada, rabanitos, oregano seco y tostaditas
Modo de preparación:
En una olla grande poner a cocer la carne en trozos grandes con sal, cebollas, cabezas de ajo, tomillo, laurel, comino y oregano, con agua , por tres horas.
Cortar la carne cuando este un poquitin fria y colar el caldo.
Poner a hervir los chiles secos sin semillas con 2 tz. De agua, ya hervidos se licuan con 2 chiles serranos, 2 dientes de ajo, comino y oregano, esta salsa la colamos y la freimos un poquitin, despues agregamos el caldo colado y regresar la carne al caldo y poner el maiz, dejar hervir 30 min. y listo.
En una olla grande poner a cocer la carne en trozos grandes con sal, cebollas, cabezas de ajo, tomillo, laurel, comino y oregano, con agua , por tres horas.
Cortar la carne cuando este un poquitin fria y colar el caldo.
Poner a hervir los chiles secos sin semillas con 2 tz. De agua, ya hervidos se licuan con 2 chiles serranos, 2 dientes de ajo, comino y oregano, esta salsa la colamos y la freimos un poquitin, despues agregamos el caldo colado y regresar la carne al caldo y poner el maiz, dejar hervir 30 min. y listo.
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