Salpicon Primavera
Gloria Barraza
Ingredientes:
Carne de Res para Deshebrar (Falda)
Calabaza Italiana
Zanahoria
Cebolla Morada
Cebolla Blanca
Ejotes
Sal
Pimienta
Aceite de Olivo
Limon
Adornar:
Aguacate
Lechuga
Espinaca
Queso fresco
PROCEDIMIENTO:
Se coce la carne de res hasta que este suave, se deshebra. También el ejote se coce. Se pica finamente las cebollas, las calabacitas y la zanahoria ralladas (crudas). Todo se mezcla en un bowl. Sal, pimienta, aceite de olivo, y limón se mezcla muy bien y se le agregan al salpicón al gusto de cada quién.
Para emplatar, se pone una cama de lechuga sangría combinada con espinacas. Se agrega el salpicón, rebanadas de aguacate, queso fresco y vinagreta de miel.
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