SOPA TARASCA o SOPA DE TORTILLA
Ingredientes:
1/2 kg tortillas
3 jitomate grande
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 chile ancho
3 chiles guajillo +1 extra para decorar
1 chile chipotle de lata
3 tazas de caldo de pollo (yo use knor)
Epazote (que yo omití porque no tengo)
Crema
Aguacate
Modo de preparación:
-Se cortan en tiritas las tortillas y se fríen en aceite (reservar)
-Se corta en tiritas 1 chile guajillo y se fríe (reservar para la decoración)
-Los jitomates, cebolla y ajo se ponen en un comal a asar
-Los chiles guajillo y ancho se hidratan en agua caliente
* Moler en la licuadora los 3 tipos de chile, jitomate, cebolla, ajo, el caldo de pollo y una tortilla, y la rama de epazote en una cacerola con un poquito de aceite, sofreír la mezcla y dejar que hierva.
* En un tazón pequeño, poner una cantidad suficiente de las tiritas de tortilla y agregar la mezcla hasta cubrir, decorar con cubitos de aguacate las tiritas del chile guajillo y crema.
*¡DISFRUTAR!
