(4 personas)
1 paquete de pan bimbo chico sin orillas
2 jitomates maduros (tomates)
1/4 de una cebolla no muy grande
1 diente de ajo
400 ml. de crema líquida (nata para cocinar)
1 cubo de caldo de pollo concentrado tipo knor o avecrem
Chile chipotle de lata al gusto
250 grs. de jamón york
400 grs. de queso para gratinar (yo uso mozzarella rallado)
2 latas grandes de champiñones cortados y escurridos
2 latas de pimientos escurridos y en rajas
Batir perfectamente el jitomate con la cebolla, el ajo, la crema, el cubo de knor y el chipotle, debe quedar una crema medio espesa, poner en un recipiente amplio; ir mojando muy bien rebanada por rebanada de pan y colocar una capa en un molde o refractario previamente engrasado, poner una capa de jamón, una de champiñones y pimientos y una de queso; repetir las capas dos veces mas como mínimo.
Precalentar el horno a 200ºC, meter el souffle por 15-20 minutos o hasta que esté gratinado el queso, sacar del horno y dejar reposar 5-10 minutos.
Utilicé un molde rectangular de 20 x 25 cm
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