Tlacoyo con masa azul relleno de frijoles y encima «chorizo» de champiñón por Titi Vargas Islas
Tlacoyo con masa azul relleno de frijoles y encima «chorizo» de champiñón
La masa la compre en la tortillería y solo la aplasté con la tortillera, puse frijoles en la parte del centro y lo cerré de ambos lados para sellarlos. Y calenté en el comal
Les comparto el guisado de champiñón que le puse de nombre chorizo de champiñón
Ingredientes:
10 champiñones
Aprox medio cm de achiote en pasta
Una cucharada de consomé de pollo
Media cebolla
Un diente de ajo
Dos jitomates
Tres chiles anchos
Comino una pizca
Agua
aceite
Para la salsa:
1 poner a cocer los chiles anchos en agua, ya que estén medio aguaditos, sacarlos, abrirlos, quitar la pulpa con una cuchara y reservar solo la pulpa, la cascara y semillas se tiran
2 agregar en la licuadora los jitomates, un cuarto de cebolla, el ajo, comino, el consomé, el achiote, la pulpa del chile ancho, y un poco de agua donde cocimos el chile, solo para que se pueda licuar fácil
3 reservar
Preparación del guisado:
1 picar finamente un cuarto de cebolla y los champiñones limpios
2 en una sartén con poquito aceite poner la cebolla y acitronar, después agregar los champiñones y remover constantemente y esperar aproximadamente cuatro minutos
3 por ultimo agregar la salsa e incorporarlo muy bien y esperar a que se reduzca un poco o que tenga mas consistencia el guisado ( que no esté tan liquido) y listo para servir.
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