Vegano Pay de nuez
Y que se va a la India mi Pay de nuez!!!
Me lo encargó un indu y tuve que respetar por religión.
Después de dos pruebas fallidas, el último fue éxito.
Ingredientes de la costra:
1 1/2 Taza de Harina
1/2 Cdita de Sal
2 Cdita de azúcar
1/2 Taza de aceite
2 Cdas de leche de coco
Procedimiento:
Integrar polvos con el aceite y la leche fría usando un tenedor y refrigeramos un momento.
Forramos nuestro molde y horneamos de 10 a 12 minutos a 350•F (180•C)
Reservamos.
Ingredienes del relleno:
1 Taza de azúcar
3 Cdas de azúcar moscabado
1/2 Cdita de sal
1 Taza de jarabe de Maíz
1/2 Taza de mantequilla derretida (vegana)
1 Cdita de vainilla
4 1/2 Cditas de polvo de sustituto de huevo Con 6 Cdas de agua tibia
1 1/2 Taza de nueces quebradas
1/2 Taza de nuez por mitad
Modo de preparación:
Precalentar el horno. 350°F (180°C)
Empezamos hidratando el polvo sustituto con el agua tibia y reservamos
Aparte en un tazón, mezclamos todos los ingredientes del relleno (menos las nueces)a temperatura ambiente y añadimos después de 10 minutos, el sustituto,
En la costra depositaremos las nueces quebradas y bañamos con la mezcla, arreglamos las nueces en mitad y llevamos a hornear cubierto con aluminio la primera media hora, destapamos y continuamos por aprox 60 minutos más.
La cocción es diferente en definitiva por el factor aglutinante, debe estar seco completamente cuando está listo.
Quizá tomo más o menos tiempo pero como sea es bastante.
Requiere paciencia, pero queda igual de rico que con huevo normal.
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