Enchiladas de chorizo con papa
Ingredientes:
Tres chiles guajillo
Dos chiles anchos
Tres chiles rojos secos (es el Chile que se usa aquí en sonora es el anaheim pero seco)
1/4 de chorizo
Tres papas en cuadritos
Un diente de ajo
Tres cucharadas de harina de trigo
Queso fresco
Aceite para freir
Tortillas de maiz
Lechuga
Cebolla
Media crema
Procedimiento:
Pones a cocer los chiles tiras el agua y le pones más agua y los licuas con el ajo, luego haces una espesadura de harina, se hace poniendo aceite (1/4 de taza más o menos) se agrega la harina Y revuelves, Cuando toma un color dorado viertes los chiles molidos y lo vas colando sazonas con poquito knor, sal, una cucharadita de azúcar canela molida y orégano , Aparte fries las papas y el chorizo, luego metes la tortilla al Chile y después al aceite, Ya hecho esto rellenas con el chorizo con papas, Y adornas con lechuga partida finita, cebolla finita, Queso desmoronado y media crema. Al final un toque de sal.
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