Montado Azteca en chiles secos
Por La Malexa Ce
Ingredientes:
Tortillas de maíz calentadas, deben quedar con firmeza
3 chiles anchos
3 chiles pasilla
3 dientes de ajo
Sal al gusto
2 cucharadas soperas de Consomé de pollo granulado
3 tazas de caldo de pollo desgrasado
Pollo cocido desmenuzado y suficiente ( pierna y muslo )
Queso Manchego en rebanadas
1 taza extra de caldo de pollo por si la necesita
Modo de preparación:
Cocer los chiles en el caldo de pollo, sin semillas ni rabo y los ajos, hasta suavizar.
Licuar chiles, ajo y consomé de pollo con el caldo de pollo de la cocción y sal si es necesario, y en sartén cocinar hasta soltar el hervor. Reservar.
En refractario olla o sartén hondo colocar cama poco de salsa, enseguida cama de tortillas, pollo desmenuzado y cubrir con salsa seguida por cama de queso Manchego, nuevamente repetir el proceso, tortillas, pollo, salsa y queso. Consejo de La Malexa: la salsa debe cubrir totalmente sus tortillas, no escatime en el salseo, si es muy poca agregue la taza de caldo extra cuando le este cocinando. Asi el proceso hasta terminar con cama de queso. Tapar su sartén, refractario u olla y a fuego bajo calentar para gratinar el queso, puede meterle al horno y a 180° C calentar hasta gratinar el queso. Servir con guarnición de su elección, es una receta ideal y riquisima! Buen provecho mis estimados.
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