ENROLLADOS DE LASAÑA CON CHORIZO Y ESPINACAS.
Ingredientes:
1 huevo, batido
1 paquete (16 oz) de espinaca picada congelada, escurrida a apretones (descongélala antes de usar)
1 envase (15 oz) de queso ricotta original.
1/2 libra de chorizo mexicano, cocido, escurrido
1/2 taza de queso parmesano rallado.
1 paquete (8 oz) de queso mozzarella desmenuzado.
12 láminas de pasta para lasaña, cocidas
1 frasco (24 oz) de salsa para espagueti
1 cucharadita de pimienta roja molida
Modo de preparación:
CALIENTA el horno a 375ºF.
COMBINA los 5 primeros ingredientes; incorpora 1 taza de queso mozzarella. Espárcelos sobre las láminas, poniendo aprox. 1/3 taza en cada una; enróllalas.
MEZCLA la salsa con la pimienta molida; esparce 1/2 taza en el fondo de un molde para hornear de 13×9 pulgs. Agrega los enrollados de lasaña, con el lado por donde se abren hacia abajo. Cúbrelos con el resto de la salsa y del queso mozzarella.
HORNÉALOS 25 min. o hasta que se terminen de calentar.
CÓMO SERVIR
Sírvelos con la verdura (vegetal) cocida al vapor de tu preferencia y con una ensalada crujiente de hojas verdes mixtas aliñada con el aderezo que más te guste.
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