CALDO DE CAMARÓN
INGREDIENTES:
2K DE CAMARONES FRESCOS
3 ZANAHORIAS EN RODAJAS
1 CALABAZA GRANDE EN TIRAS
1 VARA DE APIO
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA REBANADA
1 CHILE VERDE EN RODAJAS
6 VARAS DE EJOTE EN TROZOS
2 TOMATES FRESCOS PICADOS
1 CAJITA DE PURÉ DE TOMATE
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1 CUBO DE CALDO (CONSOMÉ) DE CAMARÓN
PIZCA DE ORÉGANO Y PEREJIL SECOS.
PREPARACIÓN:
1.- SE CUECEN LOS CAMARONES 4 MINUTOS EN 1 ½ L DE AGUA, SE COLOCAN EN UN ESCURRIDOR, YA FRÍOS SE PELAN, SE APARTA EL CALDO. (COCIDOS EN AGUA CON SAL)
2.- LA ZANAHORIA, LA CALABAZA, EL AJO, EL APIO, LA CEBOLLA, ORÉGANO, PEREJIL Y EL EJOTE SE GUISAN CON EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA UN POCO. SE AÑADE EL TOMATE, EL PURÉ Y SE DEJA HERVIR DOS MINUTOS.
3.- SE AÑADE EL CALDO EN QUE SE COCIÓ EL CAMARÓN Y EL CUBO DE CONSOMÉ.
4.- SE VERIFICA EL SABOR DE LA SAL, PARA AÑADIR UN POCO O DEJARLO…ESO ES GUSTO DE CADA QUIÉN, IGUAL SI ACOSTUMBRAN OTRO CONDIMENTO PARA MARISCO SE PUEDE.
5.- SE AGREGA EL CAMARÓN Y SOLO DOS MINUTOS MÁS QUEDA TODO EN COCIMIENTO Y LISTO.
*Se puede acompañar con pan tostado y mantequilla, salsas al gusto o tortillas de maíz. BUEN PROVECHO.
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