Albóndigas en salsa, receta Paleo
Ingredientes:
300 grs. de carne molida de res sin grasa
1 huevo entero
1 cuchara sopera copeteada de harina de coco
1 cuchara sopera de chia
1/2 cucharadita de sal de mar
1 trozo de cebolla morada picada finamente
1 trozo de chile morrón rijo picado finamente
1 zanahoria picada finamente
1 vara de apio picado finamente
1/3 de cucharadita de ajo molido
1/4 de cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de mostaza
2 cucharas soperas de aceite de oliva para dorar las albóndigas
Para la salsa:
Utilicé mi receta de la salsa de los 3 chiles, 1 taza.
http://www.recetasitacate.com/…/salsa-de-los-3-chiles-por-…/
1 taza de salsa verde de su preferencia.
Procedimiento:
En un btazón se integran todos los ingredientes para formar la mezcla de las albóndigas: Carne, huevo, harina de coco, chía, cebolla, zanahoria, morrón, apio, mostaza, sal, ajo, comino, pimienta.
Se deja reposar unos 10 minutos antes de formar las albóndigas, a mi me gusta que sean pequeñas.
Se agregan 2 cucharas soperas de aceite de oliva, en una cacerola anti-adherente.
Se ponen a freír las albóndigas a que queden bien selladas y doradas por todos lados.
Se agrega la salsa verde y la salsa de los 3 chiles: Chile ancho, guajillo y de árbol.
Se deja hervir por unos 5 minutos a fuego medio.
Listas nuestras albóndigas Paleo…provecho!!!
Se acompañan con Verduras a vapor y un rico guacamole.
