Albóndigas de pollo en salsa cremosa de frijol
Por Teresita E De Los Monteros
Ingredientes:
500grs. De carne de pollo molida (yo moli 1 pechuga grande)
Epazote(unas 5/6 hojas) fresco y picado
2 cucharadas de arroz cocido
2 cucharadas soperas de maizena
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta (yo use blanca)
100grs de queso panela cortado en cubitos
2 tazas de frijoles cocidos con su caldo
1/4 de una cebolla mediana
100ml de crema (yo use una crema lala chica)
1 diente de ajo
Sal
Aceite
1 chile ancho cortado en tiras y frito
Preparación:
Primero en un recipiente mezclamos la carne molida de pollo con el epazote, ell arroz, la maizena, la sal y la pimienta formamos las albóndigas y rellenamos con un cubito de queso panela, ponemos a cocer en agua hirviendo, yo puse a hervir el hueso de la pechuga, ya que hirvio y se hizo un caldo saque el hueso y ahi mismo coci las albóndigas, después molemos los frijolescon su caldo y con la crema, la cebolla y el ajo vertemos la mezcla En una olla con el aceite caliente y freímos por unos 5 minutos rectificamos la sazón y colocamos dentro de la salsa las albóndigas para que tomen más sabor, se sirven y se decoran con el chile ancho yo las acompañé con un poco de arroz rojo y tortillas de maíz.
Buen provecho.
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