Albondigas «suaves»
Hoy es día de recetas con historia. Quiero platicarles de mi experiencia de universitaria en Rusia. Aún era época del comunismo.Habían enormes comedores estudiantiles y era muy monótona la comida, el plato principal de cada día eran las «katletas» un tipo de tortita de «carne» que al parecer lo que menos tenía era carne, tengo tan mal recuerdo de ellas pero el hambre me obligaba a comerme solo lo doradito, que medio salvaba el sabor y lo demás no lo podía comer. Este hecho me marcó hasta el día de hoy y soy muy desconfiada con la carne molida y prácticamente solo como lo que hago con mis propias manos de carne molida.
A mí llegó un recetario en ruso de recetas caseras que comparten los lectores y me llamó la atención una que compartió un caballero y cuenta que se la compartió su abuela. La hice y quedé encantada con los resultados, en casa gusto mucho y a veces las hago en albondigas o a mi hijo le gusta como hamburguesas.
En la segunda parte les comparto la receta con gusto, por que como ven es una receta con historia.
Eran algo parecidas a esta foto:
Ingredientes:
1/4-1/2 taza de leche
300 grs de carne molida de res
200 grs de carne molida de cerdo
2 cdas de harina
1 huevo
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite, el necesario
Modo de preparación:
Mezclamos las carnes molidas con sal, pimienta, la harina, el huevo y el ajo rallado o bien machacado y por último añadimos la leche poco a poco, debe quedar húmeda la carne.
Calentamos un poquito de aceite en una sartén.
Formamos las albóndigas, las colocamos en la sartén y las freímos, hasta que se doren ligeramente. Las sacamos y reservamos hasta freír todas.
Luego las colocamos en otra sartén con poco aceite y añadimos un poco de agua(cubriendo la superficie del sartén) tapamos muy bien y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 20-30 minutos.
Después de este tiempo obtendremos unas albondigas muy suaves.
No me gustan las albóndigas que llevan arroz o pan entre sus ingredientes y esta receta no la lleva.
Cuando agregamos leche o algún liquido a la carne molida le damos jugosidad a las albóndigas y hace la diferencia.
1/2 aquí cuando salen fritas con la corteza dorada:
2/2 cuando ponemos a vaporizar tapamos muy bien, para que el proceso sea efectivo:
