Arracheritas al sartén
Traía antojo de una arracherita, pero este domingo no pusimos el carbón, así es que lo hice en el sartén; los ingredientes y preparación es la siguiente:
Ingredientes:
Arrachera de semi marinada de bolsa (creo que era de medio kilo)
1 Salchicha ahumada cortada en tiras
3 papas chicas cocidas
2 tiras de tocino picado
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de crema ácida
Guacamole
Huaraches de maseca
Modo de preparación:
La arrachera puse la pieza completa en sartén caliente a que se cambie de color, luego la quite para cortar en tiras y regrese al sartén para que terminara de cocer, cuidando a que no se recosa.
En sartén aparte, sin aceite, se pone el tocino a dorar, retiro y reservar. Con la misma grasita se cocina las tiras de salchicha hasta dorar.
Para el puré de papa:
Cocer las papas, hasta que estén suaves, quitar cáscara y hacerlas puré, reservar.
Calentar en sartén o microondas la mantequilla con el queso crema y crema ácida, mezclar y agregar al puré, salpimentar y agregar el tocino que se previamente se había dorado. El tip es de agregar la mezcla de la mantequilla a la papa es para que se esponje el puré y notarán un mejor saborcito, en lo personal, a mí no me gusta agregar la mantequilla fría al puré.
Para las «huarachitos» los hice de maseca dando forma ovalada a la bolita de masa y los puse en el comal. Otra opción, si gustan pasarlos por aceite.
Los embarre de guacamole, también pueden agregarles frijoles refritos con quesito.
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