Arroz Poblano
Ingredientes:
1 taza de arroz (previamente lavado y remojado 20 minutos antes en agua caliente, escurrir)
11/2 Cucharadas de Mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 ajo finamente picado
1 rebanada de cebolla (picada)
4 chiles jalapenos ( asados y desvenados cortados en tiras
1/2 taza de elote de lata (escurrido)
1/4 de kilo de queso Oaxaca (san jacinto)
2 tazas de caldo de pollo natural (hirviendo)
Preparación:
Se dora el arroz con la mantequilla y el aceite de oliva hasta que esté transparente, se agrega el ajo y la cebolla hasta que perfume el arroz, cuando dore un poco se agrega el caldo (colado) y bien caliente, en seguida se agrega el elote, se deja hervir fuego alto, a que reduzca un poco el agua, se baja el fuego y se tapa, se coce 20 minutos a fuego mínimo, se apaga y se deja tapado por 10 minutos más.
En un refractario se acomoda una capa de arroz una de chiles y queso y así hasta terminar, se hornea 250 grados x 15 minutos o 10 en microondas.
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