Atropellado de barbacoa
En Monterrey y las ciudades que le rodean la costumbre el domingo por la mañana es ir por barbacoa, que siempre es de res. Por lo general la fila para comprarla está compuesta de señores que la llevarán a casa para que la familia almuerce sin que mamá cocine.
Hoy, con parte de la barbacoa dominical, preparé este atropellado de barbacoa que quedó muy bueno. El platillo original de atropellado se prepara con carne seca, la que se usa para el machacado, pero ésta es una variedad preparada con barbacoa:
Ingredientes:
+ 150 grs. de barbacoa bien picadita
+ 1/2 tomate huaje
+ 1 rebanada de cebolla blanca
+ 1 dientito de ajo
+ 1 serrano
+ Aceite, sal, pimienta y comino
Modo de preparación:
Se ponen a dorar en el aceite caliente la cebolla y el ajo bien picaditos, y entonces de agrega el serrano que también va picado, pero no tan fino para que se perciban los trocitos. Se agrega la barbacoa a que dore, y finalmente el tomate, que va rallado. Se integra todo y se sazona con la sal y pimienta al gusto y una pizca de comino. Se mueve constantemente hasta que se evapore el exceso de líquido y ya está listo. En la foto se ve acompañado de aguacate y tortillas de maíz bien calientitas, y le vienen bien unas gotitas de limón.
¡Feliz domingo!
