BISCOCHO DE MANZANA ALEMÁN, Receta Amish
Por Rebeca Martínez Bravo
I N G R E D I E N T E S:
100 grs. de Mantequilla suavizada, (la sacan del refrigerador con tiempo)
1 Taza de azúcar (taza de medir);
1/2 taza de azúcar morena, (yo lo preparé con azúcar mascabado, al no tener azúcar morena)
3 Huevos;
2 1/4 Taza de Harina para todo uso; (Cernir harina 3 veces con todos los ingredientes secos: Polvo de hornear, bicarbonato, y canela)
1 1/2 cucharaditas de Polvo de Hornear;
1 1/2 cucharaditas de Bicarbonato, ( el Bicarbonato después de 30 días de haber abierto la cajita pierde el efecto de leudar). Yo compro 1 cajita cada mes
2 cucharaditas de canela;
1 taza de Yogurt natural;
2 tazas de manzana sin piel y cortada en cubitos (cuadritos);
**3/4 taza de pasas enharinadas**;
**3/4 taza de nueces picadas**
**(La receta original no lleva nueces picadas, ni pasas enharinadas en el pastel, pero yo si se las agregue a la mezcla de la harina al final y con movimientos envolventes)**
INGREDIENTES PARA EL TOPPING:
1/2 taza de azúcar mascabado;
1/4 de azúcar blanca granulada;
1 cucharadita de canela;
1/2 taza de Nueces picadas o coco rallado
Mezclar todos los ingredientes del «topping» en un tazón, y reservar
Engrasar y enharinar un molde de rosca de 10-12 pulgadas o uno rectangular de 9″ X 13″ pulgadas;
Precalentar el Horno de tu estufa a 350 grados F. (180 grados centígrados)…
P R O C E D I M I E N T O:
Cernir la harina con todos los ingredientes 3 veces; (se necesitan dos tazones para cernir (tamizar) la harina y los demás ingredientes secos, y reservar.
En un tazón grande batir la mantequilla suavizada, agregar el azúcar granulado y el azúcar mascabado mezclar hasta acremar; agregar los huevos, uno a uno, y batir de nuevo (por lo menos 2 minutos).
Después añadir a la mezcla del tazón un poco de la harina cernida que tienes reservada, bajar un poco la velocidad de la batidora, y mezclar, ir añadiendo el yogurt, y así sucesivamente, luego agregas más harina, y luego yogur, para terminar con la harina, ( batir nada más lo necesario para que toda la mezcla quede incorporada).
Cuándo ya se termino de preparar la mezcla, ahora, con una espátula y con movimientos envolventes, procurando llegar hasta el fondo del tazón, integrar las manzanas cortadas en cubitos.
Vaciar la mezcla al molde que tienes preparado, y acomodar la masa a que quede lo más pareja posible.
Y ahora vas a poner encima de la masa el «Topping» que ya tienes reservado. Y lo espolvoreas por encima de la masa cruda que ya está en el molde.
Lo pones a hornear por 45-55 minutos aproximadamente, o hasta cuándo entre un cuchillo o palillo y éste salga limpio.
Recuerden que el calor de cada horno es diferente!, es un mundo! pero si ves que todavía el biscocho no está cocido y se está dorando de más, después de los 40 minutos lo puedes cubrir con un pedazo de papel aluminio para protegerlo de encima.
Y listo!, a disfrutar un delicioso Biscocho de Manzanas Alemán.
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