Brochetas de camarón y pollo citrus
8 brochetas chicas o 4 brochetas grandes
Ingredientes:
Marinada citrus:
⦁ 2 cucharadas jugo de naranja recién exprimido
⦁ 4 cucharadas jugo de piña
⦁ 1 cucharada miel de abeja
⦁ 1 cucharita ralladura de naranja
⦁ 1 cucharita ralladura de limón
⦁ 1 cucharita ajo picado finamente
⦁ Sal y pimienta al gusto
Brochetas de camarones:
⦁ 16 camarones medianos, pelados y con la venita retirada
⦁ 2 pechugas de pollo sin hueso
⦁ 16 cuadros de piña medianos
⦁ 1 Pimiento morrón verde, en cuadros medianos
⦁ 1 Pimiento morrón rojo, en cuadros medianos
⦁ 16 u 8 Champinones enteros ( ponerlos al principio y al final de la broches si gustan )
⦁ 4 calabacitas verdes en cuadros pequeños
⦁ 1 cebolla morada en cuadros pequeños
⦁ 4 calabacitas amarillas en cuadros pequeños
Elaboración:
Marinada citrus:
1. Mezclar en un plato hondo todos los ingredientes, el jugo de naranja, jugo de piña, miel de abeja, ralladura de naranja y de limón, ajo picado finamente y sazonar al gusto con sal y pimienta.
2. Colocar los camarones limpios y pelados y el pollo cortado en cubos pequenos y mezclar muy bien.
3. Cubrir el plato con papel film o transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Brochetas de camarones y pollo:
1. Si los palitos de brocheta son de madera remojar durante 30 minutos (que el agua los cubra todos), para que no se vayan a quemar cuando los coloques en el asador.
2. Colocar en cada brocheta 2 camarones, ((por brocheta chica, doblar si las brochetas son más grandes).
3. 2 rodajas de cebolla morada, 2 cubos de pollo, 2 cuadros de pimiento morrón rojo y verde al gusto y 2 a 4 cuadros de piña, 2 cuadros de calabacitas, los champinones enteros
4. Prender el carbón a fuego medio o la parrilla de gas a temperatura media. El calor ideal es cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y dejarla sin quemarte unos 3-4 segundos.
5. Limpiar y engrasar la parrilla.
6. Cubrir otra vez las brochetas con más marinada y colocar sobre la parrilla.
7. Dejar cocinar un 1a 2 minutos por lado o hasta que los camarones hayan cambiado de color a rosa. Durante la cocción agregar más marinada que quedo en el plato con la ayuda de una brocha de cocina para que los vegetales el y los camarones tomen más sabor.
Para que los camarones no se vayan a cocinar de más es importante que los vegetales que se usen sean de tamaño pequeño, ya que cuando los camarones se cocinan de más quedan con una textura gomosa y dura.
Pueden usar solo camaron o solo pollo segun sus gustos.
