Camarones al coco con arroz y lechuga.
Ingredientes:
1 taza de Pan Molido
½ taza de Harina de trigo
2 pzas de Huevo
20 pzas de Camarones U10 limpios
½ taza de Coco rallado
Al gusto Sal y pimienta
Cantidad suficiente Aceite vegetal
4 tazas de lechuga
Salsa de Mango
3 pzas de Mango
¼ pza de Cebolla asada
1 diente de Ajo asado
2 cucharadas de Vinagre
1 cucharada de Miel
Al gusto Sal y pimienta y opcional cilantro.
PREPARACIÓN:
Mezclar el Pan Molido con el coco rallado y reservar.
Pasar los camarones limpios por un poco de harina
Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Pasar los camarones por el huevo y empanizarlos con la mezcla de Pan Molido Bimbo con coco.
Calentar el aceite y freír los camarones, al retirarlos del aceite escurrirlos en papel absorbente.
Moler la pulpa del mango junto con la cebolla, el ajo, el vinagre, la miel, una pizca de sal y pimienta.
Servir la salsa de mango en un tazón. (Yo le puse miel de abeja con limòn y lique, queda el sabor con el cilantro mucho más rico.)
POR ÚLTIMO:
Colocar los camarones sobre la lechuga y acompañar con la salsa de mango.
